Reklamer

Nyt spo projekt (projekt spo øl)

Forum: Andet

#1 - nick - Tuesday 25-10-2005 kl. 18:25

@54, Hvis bakterierne får udvikler sig hurtigere end gærcellerne, så får de vel overtaget i forhold til de levende gærceller (= en infektion i øllet). Det kan f.eks. ske hvis gærstarteren ikke er optimal så gærcellerne ikke er 'vågne'. Der er noget snak om gærstartere her. Her er hvad håndbryg.dk siger om sagen: "Ved at lave en gærstarter sikre du, at der rigeligt med gærceller, når du tilsætter gæren lidt senere i forløbet. På den måde sikre du, at det er gæren der får overtaget i din øl- og ikke en række andre uønskede mikroorganismer som f.eks. bakterier!!!" og om andre dele af brygprocessen: "Alt hvad der kommer i kontakt med dit øl, bør være steriliseret (f.eks. termometer, brygske, flasker, fade, hævert, etc....)."

De kritiske tidspunkter er efter mæskningen (alt før det er blevet 'kogt' i gryden) hvor urten skal afkøles (hurtigt). Når det hele står i gærspanden med gærlås skulle der ikke kunne komme yderligere bakterier ned i blandingen, endeligt kan der også komme bakterier i under påfyldningen på flasker (og jo, det kan også give en infektion i øllet, selvom det indeholder alkohol, det er jo derfor man skal vaske flasker eller fade grundigt).
ændret: Tuesday, October 25, 2005 kl. 22:26

Du skal vaere logget ind og godkendt for at kunne skrive en kommentar

Reklamer